1. «Сонечко»
2. "Російські"
3. «Кислі»
4. З начинкою
5. «Млинцевий торт»

Російська кухня асоціюється з млинцями, улюбленими з самого дитинства. Багато господинь мають багато рецептури в домашньому арсеналі своєї кулінарії і охоче експериментують самостійно, застосовують нові інгредієнти для подиву своїх домочадців. Не завжди ми готуємо млинці по стандартному рецептом . Урізноманітнити його, доповнивши власними нотками, виходячи з переваг членів сім'ї - вдала затія, здатна задовольнити смакові бажання всієї родини.

«Сонечко»

рецепт:

• 0.5 літра молока
• 2 склянки борошна
• дрібка солі
• цукру за смаковими уподобаннями
• 4 ложечки соняшникової олії
• пакетик ванілі
• 3 яєчних жовтки

Все добре перемішати і поступово додавати молоко, кімнатної температури. Варто скористатися міксером і добре вибити масу до консистенції рідкої сметани. Залишити на 5 хвилин для тог, щоб отримана суміш трохи «подихати». Випікати до повчання рум'яної скоринки з обох сторін.

Подають їх зі сметаною, медом, варенням.

"Російські"

За старих часів, головним атрибутом хлібосольної сім'ї і будь-який хати вважалося достаток приготованих страв і страв. Вони готувалися в російських печах і були дуже ароматними. Тісто для млинців наші бабусі готували в дерев'яних чашах і вибивали спеціальними дерев'яними ложками, їх же використовували для заливки в сковороди.

Щоб приготувати тісто 4 яйця змішували з двома ложками цукру і добре вибивали, потім вводили 50 грам розтопленого топленого масла, трохи солі, дві склянки темної муки і поступово вливали тепле молоко. Як мастила для сковороди використовувалося шматок сала.

«Кислі»

Цей рецепт також має свою історію. Кислі вони називалися тому, що готувалися на попередньо окисленому молочку. У ємність з теплим молоком господиня поміщала трохи домашньої сметани і добре все збовтувати. Як тільки воно починало згущуватися, його слідувала ще раз збовтати. В окремій каструлі розвести дріжджі з невеликою кількістю підготовленої молочної суміші і дати підійти в теплі, залишивши на 30 хвилин. Освіта на поверхні повітряних бульбашок, говорить про те, що потрібно ввести 5 яєць, 50 г цукру, трохи солі і борошна темного помелу. «Кіслушка» додається поступово, поки заготівля не набуде однорідну структуру і не стане схожа на сметану середньої густини. Виливати на сковороду так, щоб млинець був толстоват.

Вони виходять товстими і з невеликим кислуватим присмаком, що робить їх надзвичайно ароматними і м'якими за смаком. На царських столах, вони прикрашалися чорною ікрою або червоною рибою.

З начинкою

Багато господині вважають за краще готувати про запас. Це зручно, враховуючи сучасний ритм і невелика кількість часу, який залишається для кухні, готування, прибирання і побутових завдань. Тому, приготувати велику кількостей і кілька днів гарантувати сніданки або вечері - гарне вирішення питання перекусу.

Млинці на молоці довгий час не черствіють і залишаються м'які й ароматні. Використовуючи стандартний рецепт для замісу тіста, випекти необхідну кількість.

В якості начинки кулінари рекомендують підготувати кілька типів начинок:
- Просмажене мяско (курка, нежирна свинина, яловичина) перемолоти через м'ясорубку, додати дрібно шінкованной цибулю і добре все обсмажити на гарячій сковороді з вершковим маслом, трохи посолити і поперчити. Загорнути все конвертиком і укласти в каструлю.
- проварені рис, додати варене, дрібно рубане яйце, зелень.
- У сир додати родзинки або терте яблуко.
- Фруктова начинка може складатися з будь-якого міксу фруктів, які слід нарізати кубиками. Їх можна злегка потомить або закарамелізіровать на слабкому вогні.

Будь-який з цих конвертиків перед подачею до столу, обсмажити на вершковому маслі і подавати зі сметаною або солодким соусом.

«Млинцевий торт»

Таке частування стане приємною несподіванкою не тільки для малюків, а й дорослих. Для тесту необхідно:
- 0,5 літрів молока.
- Стопка цукру.
- Дрібка солі.
- 4 яйця.
- 2 склянки борошна.
- 2 столові ложки соняшникової олії

Змішати всі сухі продукти і поступово вливати рідкі, можна на невеликій швидкості скористатися міксером. Випікати тонкі млинці на добре розпеченій сковороді.

Крем можна використовувати, виходячи зі своїх особистих переваг. Як мастила використовують:
- Збиті вершки.
- Варену згущенку.
- Заварний крем.
- Сирну начинку.
- Якщо торт не солодкий, то можна перемазати печінкою або курячим (ідеально просмаженим) фаршем.
Для прикраси використовується свіжі або заморожені ягоди, банани, апельсини.

Сучасна кулінарія пропонує великий вибір рецептури, яка допомагає в пошуку нових страв або удосконалення улюблених. Приготування млинчиків займає достатньо часу, тому багато жінок практикують підготовку відразу великої кількості, яке згодом досить розігріти і подавати до чаю або як основне блюдо до сніданку та вечері. А заготовки з начинками, можуть послужити хорошою альтернативою шкільного або робочого перекусу.

Обов'язково поділіться статтею. Будемо раді вашим коментарям!