1. «З'явіўся тут вясёли рестаран, Які биў атабарани курсантамі и випускнікамі вишейшай школи Камітета...
2. «Три години в черзі за глазурованими сирками»
3. «Великі робочі мужики з сильними кривавими руками налягали на горілку, розливають у скляні графинчик»

Зараз в будівлі за адресою: Першотравнева, 18 розташований ресторан «Кам'яниця». А до цього в його приміщенні більше 30 років працювало «Літо» - ресторан, а потім дитяче кафе. TUT.BY розпитав мінчан про традиції цього закладу, склав меню «Літо», а також дізнався, чим воно було пов'язане з органами держбезпеки.

Інтер'єр ресторану фабрики-кухні в 1954 році. З книги Віталія Кириченко «Мінськ. Історичний портрет міста. 1953-1959 ». Фото носить ілюстративний характер

Парадокс, але жодної фотографії «Літо» - ні інтер'єрів, ні фасадів - не збереглося. Запити в Архів кінофотофонодокументів і фотохроніку БЕЛТА, а також розмови з відомими краєзнавцями та колекціонерами не принесли результату. Якщо у вас збереглися фотографії «Літо», надішліть їх на адресу [email protected] з поміткою «кафе« Літо ». А також залишайте коментарі-спогади на форумі.

«З'явіўся тут вясёли рестаран, Які биў атабарани курсантамі и випускнікамі вишейшай школи Камітета дзяржбяспекі»

У 1960 році на перетині столичних вулиць Першотравневої та Пуліхова був побудований п'ятиповерховий Г-подібний 39-квартирний будинок. А на його першому поверсі з'явився ресторан «Літо». Точний рік його виникнення невідомий. Але ресторан вже згадується в ілюстрованій схемі «Мінськ», випущеної видавництвом «Білорусь» у 1967 році.

У місця, яке вибрали для ресторану, були свої традиції. До революції той район називався Кошари. Там були побудовані військові казарми, а навколо них пізніше виникло безліч питних і розважальних закладів. Тому вулицю назвали Веселою (в 1923-му її перейменували в Першотравневу).

Втім, спочатку «Літо» не виділялося ні своїм меню, ні інтер'єром. Журналіст Сергій Ваганов характеризує його коротко: «Типовий радянський ресторан з біфштексом з яєчнею ...». Втім, одна відмінність у «Літа» все-таки було. Цей ресторан дуже любили співробітники білоруського КДБ.

Фото носить ілюстративний характер

Про це в своєму романі «Аўтамат з газіроўкай з сіропам и без» написав поет і прозаїк Володимир Некляєв (ця книга принесла Некляеву перемогу на премії Гедройца - однієї з найпрестижніших літературних нагород Білорусі):

«Калісьці Першамайская пекло вуліци Змітрака Бядулі та маста праз Свіслач и вуліца Ульянаўская пекло гетага маста та Чирвонаармейскай називаліся вуліцай Вясёлай. Можа Биць, праз тое и з'явіўся тут вясёли рестаран, Які биў атабарани курсантамі и випускнікамі вишейшай школи Камітета дзяржбяспекі.

На тій годину у Мінску ва ўсіх билі палі месцев для, як пазней Сталі казаць, тусовак. Актори збіраліся ў «мутним ВОКУ», буфеце філармоніі, якую перанеслі з клубу імя Сталіна и якая пасли стала Будинкам мастацтваў, куди хадзіць акторам недалекому даводзілася: і Беларускі Купалаўскі театр, и рускі театр Горкага, и Оперного, и театр юного гледача месціліся побачим ... ".

Чому співробітники КДБ облюбували цей ресторан, невідомо. Як похмуро жартував Костя Ворон, один з героїв роману, «Побачив трамвайна лінія, можна вагони падганяць - и адразу з" Літа "ў зіму, на Калиму, дзе Едзі Рознер вісім гадоў граў у таборі ...». До речі, в міському фольклорі за «Влітку» закріпилася назва «Рига носорога». «Поїхати в Ригу» на алкогольному сленгу означало «нажертися», а ось до чого тут носоріг - до сих пір загадка.

У 1982 або в 1983 році в «Літо» з одним зайшов майбутній блогер Євген Ліпковіч. «Мій друг повернувся з шабашки, і ми шукали, де відзначити цю подію, - розповідає Євген. - У центральних ресторанах місць не було, і ми вирушили в "Літо" ». Але там Ліпковічу зовсім не сподобалося: «Це був другорозрядний ресторан, де погано було все: їжа, інтер'єр, обслуговування».

Але вже через кілька років ресторан був переобладнаний в дитяче кафе. Як стверджує літературознавець Ганна Кисліцина, в 1986-му воно вже працювало в новому форматі. Кінець 1980-х і 1990-ті - золотий час існування «Літа», яке було дуже популярно у мінчан.

«Три години в черзі за глазурованими сирками»

Інтер'єри кафе «Весна», середина 1950-х рр. Книга «Мінськ. Історичний портрет міста. 1953-1959 ». Фото носить ілюстративний характер

Діти з сусідніх будинків приходили в «Літо» після уроків. Діджей Даша Пушкіна, яка жила поруч з «Влітку», згадувала, що «після школи можна було простояти дві години на черзі за глазурованими сирками. Їх давали по парі штук дітям в одні руки, тому є їх потрібно було не поспішаючи: спочатку шоколад, потім сирок ».

Але головні спогади мінчан пов'язані з відвідуванням кафе разом з батьками. Як згадує мінчанка Наталія Кузнєцова, «в" Літі "завжди було дуже тепло, зараз би здалося, що димно. Напевно, кухня не була повністю ізольована. У самому приміщенні дуже сильно пахло смажнямі (випічка, нагадує міні-піцу) ». Рівень обслуговування був стандартний, принаймні грубості або поганого обслуговування від офіціанток співрозмовниця не пам'ятала. За її словами, на головах офіціанток були пілотки з білої тканини з мереживами, які були пристебнуті до волосся невидимками.

Мінчанка Маша Іванова згадує про цікавої системи обслуговування. Офіціантки виносили з кухні в зал окремі делікатеси і ставили їх на вітрину за склом (в кондитерських на таких вітринах зазвичай стоять тістечка і торти). Кожен з відвідувачів міг брати те, що забажає, і відносити до себе на столик.

Фото носить ілюстративний характер

Але більшість інших страв замовлялося через меню. Що запам'ятали гості «Літа»? Морозиво, збиті вершки з горіхами і вершки, посипані шоколадом; багатошарове желе, желеподібні десерти, мус (солодкий десерт), молочний коктейль без сиропу, шоколадний сироп, абрикосовий самбук, смажню з грибами, бренді «Корсар» і їду в горщиках. Причому порції були досить великими (принаймні по дитячим мірками), тому не всі доїдали їх до кінця.

Наталія Кузнєцова розповідає кумедну історію:

- Мені тоді було 3 або 4 роки. Того разу ми прийшли в кафе з моєю подругою і нашими батьками. Подрузі дуже подобалися збиті вершки, і я, піддавшись її впливу, теж захотіла збитих вершків. Батьки розповідали, що по моєму обличчю було видно, яка це для мене гидоту, а я все їла і давілась. А коли тато запропонував не доїдати, я дуже здивувалася і відповіла: «Я повинна все доїсти, ми ж гроші вже заплатили!».

«Великі робочі мужики з сильними кривавими руками налягали на горілку, розливають у скляні графинчик»

Фото носить ілюстративний характер

Історія «Літа» закінчилася на рубежі 1990-2000-х. Останні роки кафе встигла застати музичний критик і прозаїк Тетяна Заміровський, яка в 2000 році святкувала там свій день народження. Але тоді цей заклад вже було розраховане не тільки на дитячу аудиторію.

- Всередині кафе дійсно було літо - розпарені, розпалені, червоні, як після лазні, великі робочі мужики з сильними кривавими руками налягали на горілку, розливають крикливою гладкої продавщицею в скляні графинчик. Кого-то тихо нудило в куточку. Деякі мужики були з дружинами і дітьми - тоді вони сідали за столики подалі, і дітям приносили морозиво в алюмінієвій креманке і крихітний сирок в фользі. Алюмінієве морозиво дитинства! Ніде, ніде його не було вже в цьому порожньому дорослому місті - а там все було підпорядковане його тьмяному сірому блиску! І не тільки воно радувало наш погляд.

Соковите сметанне желе, тремтяче панічної ніжною своєї молочної тремтінням, поки ми несли його за столик! Позбавлене запаху і смаку, насичено-червоне фруктове желе, жорстке і туге, такий собі ягідний цар-холодець! Полуничний мус, на смак нагадував детсадовській мохеровий шарфик! Морозиво, полите бренді «Корсар» (здається, ми називали його «Кортасар»). Морозиво з коньяком. Морозиво з шоколадною стружкою, гіркою і дрібної, як олівцеві очищення. Морозиво з порізаним на шматочки мармеладом. Це було ідеальне місце для ностальгії за радянським дитинству - тоді ще не вивітрився повністю.

Фото носить ілюстративний характер

Інші студенти ходили туди пити горілку з великими кривавими мужиками, ми ж, ніжні вихованці лісів, полів і групи «Бітлз», ходили туди за маленькими тремтячими желе і алюмінієвим морозивом, яке рідко-рідко запивали білоруським коньяком з маленькою чарочки. Це була спроба долучитися до минає від всіх минулого, вскочити в останній п'яний вагон і сидіти там серед цих веселих п'яних людей, витягаючи алюмінієвої ложечкою хрусткий пломбір.

За словами Заміровський, через півроку вона проходила повз закладу, але воно «вже було не кафе і не літо. Мабуть, кафе "Літо" закінчується одночасно з дитинством ».

Коли закінчилася історія «Літа», точно не відомо. Як пояснили співробітники ресторану «Кам'яниця», реконструкцію приміщення на Першотравневій, 18 вони почали в 2002 році, відкрилися з червня 2003-го. Співробітники «Літа» у них не працюють. Все, що збереглося від кафе, - пам'ять його відвідувачів, яким злегка заздрять молодші читачі.