1. Місце дії
2. Польова кухня
3. Що на обід?
4. Світлана Бодрова
5. Лейла Гадірова
6. Анастасія Принцева
7. Дмитро Семчук
8. Анастасія Олексієнко

Для ресторанів та банкетних залів Петербурга уїк-енд другого тижня серпня - гаряча пора. З одного боку - молодята, що поспішають схопити останні літні дні, з іншого - акули тендерів. Країна відзначає День будівельника. «Ресторанний рейтинг» знає, що будівельники вибирають активні корпоративи. Ведучий, який не дасть заснути над тарілкою, кулінарні битви, квести - ось, чого просить будівельна душа. Куди податися за новими відчуттями? Restorating з'ясував у фахівців, скільки потрібно їжі на одного будівельника і як використовувати бетономішалку на професійне свято.

Місце дії

З досвіду Світлани Бодрова, керівника служби Stroganoff Кейтеринг , Є три основних напрямки, в яких може рухатися День Будівельника. По-перше, кейтеринг може виїхати безпосередньо на територію замовника: банально - в офіс компанії або оригінально - на будівельний майданчик. Це великий демократичний свято без краваток для всіх співробітників; число зайнятих в одному проекті велике, тому банкет на об'єкті - справа великих корпорацій. Другий варіант для великого колективу - майданчик з усіма зручностями на Крестовському острові, найчастіше приміщення орендується, а за їжею організатори звертаються до перевірених кейтеринг-компаніям. Менші фірми воліють традиційний маршрут в сторону Фінської затоки - найчастіше, кейтеринг тут не потрібно, ресторанів, готових прийняти корпоратив, на Приморському шосе греблю гати.

Польова кухня

Одна справа - корпоратив на природі і зовсім інше - на будівельному майданчику, майже напевно що не відповідає санітарним нормам. Лейла Гадірова, керівник відділу розвитку компанії Live-Group, виділяє обов'язкові пункти для здійснення такого заходу: простір повинен відповідати вимогам безпеки, в тому числі пожежної, бути придатним з санітарної точки зору: без будівельного пилу і бруду, майданчик під фуршетні лінії або банкетні столи повинна мати навіс для захисту від опадів чи сонця, для розміщення кухні потрібно підсобне простір з електрикою і водопроводом.

Що на обід?

Будівельників-вегетаріанців на святі не надто шанують - про цей сумний факт повідомляють і Марія Соловйова, менеджер ресторану «Золота Or'Da» , І Анастасія Принцева, керівник відділу PR і GR проектів в будівельному холдингу Setl Group. Основу меню становлять м'ясо і риба, на ура йдуть гриль і шашлики. За підрахунками Марії, оптимальний витрата - 1,2 кг їжі на людину, 450 мл спиртних напоїв. Анастасія рекомендує починати корпоратив з кава-брейку напередодні денної програми, а на вечерю закладати від 3 до 5 годин часу. Банкет - не найзручніший і веселий спосіб відзначити свято в такій великій компанії, тому краще вибрати фуршетну подачу. Вишуканих страв від кейтерингу не чекають: аби аудиторія була сита, весела і готова до активного святкування.

Світлана Бодрова

керівник служби Stroganoff Кейтеринг
про те, що корпоратив - він і на трубному заводі корпоратив

- Цього року паралельно готуємо чотири корпоративу на День будівельника. Звертаються як великі компанії - 200-400 чоловік, найвибагливіші замовники, - так і компанії поменше - 50-100 чоловік, вони часто вибирають барбекю на природі. Наш кейтеринг легко виїжджає на територію офісу компанії, складські, виробничі майданчики, один раз працювали на трубному заводі, можемо і на будоб'єкти.

Стилістика свята підтримується в сервіровці, оформленні. Наприклад, замість кольорів для шампанського використовували бетономішалки, регулярно замовляють торти у вигляді будівельних об'єктів. Кейтеринговая служба реалізацією таких ідей безпосередньо не займається, запрошуємо декораторів, але в творчому процесі участь приймаємо. А створенням розважальної програми займаються event-агентства.

Лейла Гадірова

керівник відділу розвитку Live-Group (комплексне забезпечення заходів)
про будівельників і пекельну кухню

- Один з найяскравіших корпоративів, організованих нами для будівельної компанії, проходив в дусі «Пекельної кухні». Колектив, близько 100 чоловік, ми розділили на команди і оголосили кулінарну битву. Одні боролися за Італію, готували страви цього регіону, інші - за Росію, кухарі не давали спуску своїм «подмастерьям», як у відомому телешоу, - було азартно і весело, учасники, працюючи над спільним проектом, зблизилися, а страви в підсумку вийшли шедевральними .

Анастасія Принцева

керівник відділу PR і GR проектів, Setl Group
про те, як відзначають День будівельника великі компанії

- Setl Group - провідний будівельний холдинг Росії, для нас День будівельника - головне свято в році. За багаторічною традицією захід проходить в суботу, на природі, за містом, його головна мета - познайомити та об'єднати співробітників, трудящих в різних компаніях всередині холдингу, а це - 1200 осіб. З цієї причини при організації Дня будівельника головною стає концепція заходу, яка є сполучною ланкою не тільки між усіма етапами свята, а й між людьми. І саме на концепцію ми найчастіше оголошуємо тендер при виборі event-агентства - домовитися про ціну завжди можна, а які стоять ідеї - на вагу золота. Активно готуватися до заходу починаємо за 3-4 місяці до події. Залежно від концепції збираємо команди на спортивні та творчі змагання, репетируємо виступи, знімаємо відеоролики-анонси, які поширюємо по внутрішньокорпоративної мережі, оголошуємо флешмоби.

Ідея Дня будівельника 2016 народилася з однією-єдиною «фішки», яку ми будь-що-будь вирішили реалізувати, а саме - організувати корпоративну електричку як трансфер до місця проведення свята. Обрана заміська майданчик знаходиться в 1,5 км від залізничної станції, тому упускати такий шанс було б злочином. Ідея електрички була настільки хороша, що всі деталі приходили в голову самі і вкладалися в єдину картину: по вагонах повинні ходити баяніст і гітарист, не завадить і фокусник-картяр шахраюватий для створення атмосфери, прикрасимо вагони зсередини повітряними кулями, які люди, йдучи, заберуть з собою. Саме ця електричка продиктувала концепцію піонерського табору. Вийшло ефектно: «Піонерська зірниця» - денна спартакіада, «Огляд-конкурс піонерської самодіяльності» - вечірня програма з активною участю співробітників, «Піонерський багаття» в нашому випадку був феєрверком, закінчилося все «Піонерській дискотекою».

Дмитро Семчук

глава комунікаційного агентства Event Makers
про квадроциклах і активної позиції

- Наша компанія займається проектами від 500 тисяч рублів, максимальний бюджет, з яким доводилося працювати з будівельними компаніями - 2,5 мільйона. Свято, як правило, складається з фуршету або банкету і розважальної програми, якщо захід проходить поза містом, то враховуємо витрати на трансфер.

Далі все залежить від уподобань HR директора, який як ніхто інший розуміє інтереси співробітників і вищого керівництва. З особистого досвіду можу сказати, що будівельники - люди з активною позицією, якісь заняття, попередні стандартному банкету з програмою на сцені, зазвичай сприймаються із захопленням. У будівельних компаніях переважають співробітники чоловічої статі і додаткові активності повинні бути відповідними. Наприклад, можна організувати катання на квадроциклах в Ленінградській області в формі квесту. Далі - трансфер до заміського ресторану. Банкетний частина ми теж координуємо, але займаються обслуговуванням співробітники закладу.

Анастасія Олексієнко

PR-менеджер ресторану чоловічий кухні Bretzel
про істинно чоловічих банкетах

- Бенкети в нашому ресторані проходять кілька разів на тиждень. Причому не стільки офіційні корпоративи (наприклад, будівельні компанії, як правило, мають дуже велику кількість персоналу, а у нас невеликі зали), а зустрічі груп колег: відділів, служб, департаментів - від 5 до 40 осіб.

Як показує практика, Bretzel відмінно підходить саме для відзначення професійних «чоловічих» свят. Ресторан спеціалізується на «чоловічий» кухні, це великі і ситні порції, прості і зрозумілі блюда, хороший вибір напоїв і при цьому демократичні ціни і обстановка. Є спеціальні пропозиції для компаній - напої і закуски «в стіл», наприклад «метр ковбаси» і «метр пива». А до професійних свят компаніям від 6 осіб ми даруємо подарунки. У приміщенні ресторану обладнана курильня, що для багатьох чоловіків, особливо «чоловічих» професій, дуже актуально.