1. Червоне м'ясо - це як?
2. Червоне м'ясо і ниркова недостатність
3. Пов'язані хвороби:
4. Червоне м'ясо і дивертикуліт
5. Скільки червоного м'яса ми повинні їсти?

Автор: Марина Нижник, редактор

В останні роки репутацію червоного м'яса сильно зіпсували дослідження, які передбачають його зв'язок з раком і іншими захворюваннями. Розбираємося, чи дійсно воно таке шкідливе.

Червоне м'ясо - це як?

Своїм відтінком червоне м'ясо зобов'язане білку міоглобіну, а отримують його з м'язів ссавців. У цю групу входить яловичина, баранина, свинина, телятина, конина і козяче м'ясо.

У жовтні 2015 року Всесвітнє організація охорони здоров'я уклала , Що червоне м'ясо є «ймовірно канцерогенним для людини». Обробленого червоного м'яса (в'ялену, копченому, ферментовані) пощастило менше: йому дісталося клеймо канцерогену. Це означає, що Міжнародне агентство з вивчення раку (МАВР) отримало достатньо доказів його потенційної небезпеки, а вживання шинки, ковбаси, сосисок і м'ясних консервів дійсно збільшує ризик розвитку онкологічних захворювань.

Експерти МАИР отримали ці дані, проаналізувавши 800 досліджень з оцінки впливу червоного і обробленого м'яса на різні типи злоякісних пухлин . Відповідно до їхніх висновків, щоденне вживання 50 грамів обробленого м'яса збільшує ризик розвитку раку товстої і прямої кишки на 18%.

Особливо небезпечним називають смажене червоне м'ясо. за даними Американського національного інституту раку, приготування м'яса при високих температурах веде до утворення гетероциклічних амінів і поліциклічних ароматичних вуглеводнів - хімічних речовин, які підтвердили свою канцерогенність в експериментах на тваринах. Їх вплив на організм людини поки вивчено не до кінця.

Вам буде цікаво: Що шкідливого в смаженій їжі?

Червоне м'ясо і ниркова недостатність

Цукровий діабет і підвищений артеріальний тиск є найбільш поширеними причинами ниркової недостатності , Але в липні 2016 року з'явилися дані, що фактором ризику цієї хвороби може бути вживання червоного м'яса.

дослідження, опубліковане в журналі Американського товариства нефрології, показало, що часте вживання червоного м'яса підвищує ризик розвитку ниркової недостатності на 40%.

- Людям варто розглянути питання про перехід на рослинні джерела білка, - заявили дослідники з Медичної школи в Сінгапурі. - Якщо ж вони як і раніше хочуть їсти м'ясо, то риба, морепродукти і птиця можуть виявитися більш безпечною альтернативою.

Пов'язані хвороби:

Червоне м'ясо і хвороби серця

Дієта з високим вмістом насичених жирів і холестерину - добре відомий фактор ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Ряд досліджень демонструє, що в цю групу також потрапляє і червоне м'ясо.

В 2014 році дослідження за участю 37 тисяч шведських чоловіків показало, що вживання більше 75 грамів обробленого червоного м'яса в день підвищує ризик серцевої недостатності в 1,38 разів.

Пізніше вчені з Колумбійського університету в Нью-Йорку виявили, що кишкові бактерії перетворюють міститься в червоному м'ясі L-карнітин в з'єднання під назвою тріметіламін-N-оксид (TMAO). У мишей TMAO призвело до розвитку атеросклерозу , Який може спровокувати інфаркт міокарда і інсульт .

Втім, в цьому питанні все не так однозначно. Недавнє дослідження вчених з Університету Пердью показало , Що вживання 85 грамів червоного м'яса 3 рази в тиждень не шкодить серцю , А покращує стан серцево-судинної системи.

Червоне м'ясо і дивертикуліт

Дивертикулит (запалення кишечника) може привести до ряду серйозних ускладнень, в тому числі абсцесу, перфорації товстої кишки і перитоніту . Хоча конкретні причини дивертикулита невідомі, передбачається, що дієта з високим вмістом клітковини може підвищити ризик його розвитку.

Свіже дослідження, опубліковане в журналі Gut, передбачає , Що вживання червоного м'яса провокує дивертикулит , Підвищуючи ймовірність його розвитку на 58%.

Скільки червоного м'яса ми повинні їсти?

Незважаючи на переконливі докази потенційних ризиків для здоров'я, червоне м'ясо містить величезну кількість поживних речовин. 100 грамів сирого м'ясного фаршу, наприклад, містять 25% від рекомендованої добової норми вітаміну B-3 і 32% від добової норми цинку. Також в червоному м'ясі багато гемового заліза, яке засвоюється краще рослинного заліза і перешкоджає розвитку анемії. Невже цих переваг потрібно відмовитися?

- Чи не відмовитися, а обмежити, - поправляють фахівці Американського інституту по вивченню раку. - Рекомендується вживати не більше 510 грамів червоного м'яса в тиждень, а ось обробленого м'яса слід уникати повністю.

Вам буде цікаво:

Завантаження ...