Десятого лютого в готелі «Турист» відбувся Професійний регіональний чемпіонат баріста Калінінград 2012 - конкурс майстрів приготування кави. Його організовують місцева асоціація барменів (БАР) і компанія «Калінінград Ресторан Сервіс». Переможець відправляється на російське змагання в Санкт-Петербург, яке відбудеться 1-3 березня.

На перший погляд «кавовий» чемпіонат більше схожий на клубну вечірку: в повітрі стійкий запах кави, на сцені бадьорий ведучий в супроводі DJ, в залі переважно молодь. Пояснюється це просто: середній вік бариста в Росії - нижче тридцяти років, та й сама професія молода. Слово «бариста» поки навіть в словники не включене, і не кожен знає, як його правильно схиляти!

Насправді все серйозно. Професійні регіональні чемпіонати бариста проводяться за правилами, встановленими Європейською Асоціацією Спешиеліті Кава SCAE . Судді - сертифіковані арбітри, завдання - приготувати класичний «еспресо» упродовж певного періоду часу, продемонструвавши при цьому відмінну техніку роботи і подачі напою. Друга частина чемпіонату була присвячена «латте арту», ​​мистецтву малювання за допомогою кави і молочної пінки. Організатор і ведучий чемпіонату Сергій Васильєв, відомий калінінградський бармен, пояснив, що «залікової» є тільки перша частина змагання, відбірковий тур. Переможець представлятиме Калінінград на всеросійському чемпіонаті, який відбудеться на початку березня 2012 року в Санкт-Петербурзі. Правда, поки що шанси калінінградських бариста невеликі, занадто мало досвіду участі в подібних змаганнях. Проте, подивитися на інших, більш досвідчених учасників, заявити про себе - це вже немало.

Підсумки були оголошені в той же день: найкращим бариста Калінінграда судді визнали Влада Саливона, до речі, що зайняв в минулому році друге місце.

Головний суддя Микола Хюппенен (чемпіон Росії по кап-Тестінг 2007 р сертифікований суддя SCAE) вважає, що одне із завдань подібного чемпіонату - це просвіта. Кого просвіщати? Перш за все - власників ресторанів: це їм повинно бути зрозуміло, що таке хороший кави, як грамотно його приготувати і подати клієнту. Власники повинні пишатися тим, що у них в кафе і ресторанах працюють дипломовані бариста, переможці конкурсів. До того ж це додатковий аргумент в боротьбі за клієнта. Кавова культура в Росії тільки складається, основна проблема - в сировину, якість еспресо залежить саме від того, яке зерно було використано, як проводилася його обсмажування, скільки часу він зберігався. Для самих же учасників під час чемпіонату проводився майстер-клас з малювання на молочній піні. Малюнок на капучино або латте - це свого роду комплімент для гостя, який робить напій більш апетитним і привабливим! Правда, деякі учасники чемпіонату не дочекалися майстер-класу, оскільки роз'їхалися по своїх робочих місцях, барах і кав'ярнях.

У 2013 році організатори планують ввести в програму калінінградських змагань ще одну, дуже цікаву категорію - напої «кава + алкоголь».

Результати Професійного регіонального чемпіонату бариста Калінінград 2012

категорія «Класика»

I місце - Владислав Саливон, кафе «Москва-Берлін»

II місце - Олександр Сіренко, ресторан «Наутілус»

III місце - Данило Нікітін, Круассан-кафе

категорія «Латте-арт»

переможець - Кирило Шарапов, кафе «Токіо»

текст - Світлана Колбанёва , Фото - Кирило клейкі , Артем Сташкевич