1. Матеріали по темі

Італійська диво-пічка випікає млинці рулонами

Сковорідки геть!

Тепер в просторій кухні їдальні над сковорідками більше не варто дим коромислом. Відтепер улюблені амурчанамі млинці сюди привозять вже готовими в рулонах по півкіло. Кухарям залишається лише відрізати шматочки засмаженою тесту, начинити їх сиром, м'ясом або рибою і подати відвідувачам. До прямокутній формі традиційно круглого ласощі кухонні працівники та клієнти з часом звикли.

- Тепер кухарі займаються приготуванням основних страв і не витрачають півдня, стоячи над розпеченій сковородою, - говорить начальник кондитерського і хлібобулочного цехів Наталія Тутиніна. - За млинцями наглядає лише одна людина в прохолодному приміщенні, і готуються вони в 10 разів швидше, ніж вручну.

Сьогодні все столові підприємства закинули свої млинцеві сковорідки. По-старому масні «сонця» для амурчан готують тільки дві точки швидкого харчування. Однак плани у тутешніх технологів сміливі і довгограючі - тепер вони замовили і чекають ще один автомат, але вже для випічки круглих млинців.

Кожен заміс на пробу

Однією рукою вона відправляє в сбівальной міксер чергову партію яєць, борошна, солі і цукру, а інший підливає в ванночку грубки ще трохи тесту. Сьогодні оператор автомата Лідія Матвіївна пурхає по цеху як фея, і все у неї йде на лад. А всього місяць тому млинці по транспортерної стрічці випливали грудкою.

- Спочатку вони не пропікалися, ми не могли налаштувати потрібну температуру, довго гадали над консистенцією тесту, - хитаючи головами, згадують працівниці. - Тепер вивели потрібну формулу: тісто має бути слабший, ніж зазвичай, щоб рівномірно розтікався по всьому барабану.

Після того як секретний розчин потрапляє в ванночку, він автоматично піднімається на барабан, де пропікається до золотистого кольору. Звідти по стрічці в руки до кухаря вже йде готове тоненьке млинцеве полотно. Живий напарник чудо-пічки змащує сонячне ласощі маслом, укладає в рулони і відрізає через кожні чотири метри.

Один оператор автомата трудиться на своєму робочому місці 8 годин, але, як і машина, втомлюватися не встигає. Ось тільки вдома, за визнанням кухарів, до сковорідки підходити вже не хочеться.

- Я пробую кожен свій заміс, тому млинцями завжди сита, - сміється Лідія Щербань. - Працювати на цьому автоматі дуже цікаво, як і на всьому новому.

Новинки на смак і колір

Разом з такою старанною помічницею в прейскуранті пекарні з'явилося відразу кілька кондитерських новинок і свіжих ідей. З початку лютого на основі млинцевого напівфабрикату стали робити рулети з різними начинками. Тепер головний символ Масляної можна зустріти в торті в поєднанні з чотирма наповнювачами - лісові ягоди, мак, черемха і чорнослив. За спостереженнями продавців, нові вироби вже встигли завоювати любов покупців.

Зараз млинцевий цех готує тільки два види млинчиків - звичайні золотисті і з додаванням какао. Однак досвідчені пекарі додають в тісто найрізноманітніші інгредієнти - паприку, часник, приправи. «Ми ще не до кінця вивчили можливості цього автомата, але скоро теж порадуємо амурчан новими несподіваними смаками», - поділилася планами Наталя Тутиніна.

За 30 хвилин

Автомат зробить 32 метра - 4 кг млинців

На сковороді 20 штук - 0,5 кг млинців.

Найпопулярніша випічка серед амурчан:

Круасани зі збитими вершками, згущеним молоком, курагою.

Плюшка московська.

Булочка з брусницею.

330 рублів рублів коштує млинцевий торт.

3,5 кілометра млинців випік автомат в Масницю тиждень.

Матеріали по темі

П'ять тисяч Бєлогорцев проводили зиму на олійних гуляннях. Фоторепортаж 10.03.2019, 15:19

«Масляничний поїзд» і «Ведмежа потіха»: що і коли подивитися на Масляну в Благовєщенську 10.03.2019, 10:28

показати ще