Кілька років тому на замовлення Хестона Блюменталь власники компанії «Halen Môn» з виробництва морської солі почали експерименти з виробництва копченої води. Основна вимога шефа було зробити повністю натуральний продукт, без використання рідкого диму, всілякої хімії та солі. Оскільки шеф хотів надати своєму різотто злегка копчений смак, але коптити блюдо цілком він не хотів, щоб уникнути занадто насиченого смаку. Вимога Блюменталь були виконані і зараз копчена вода єдиний натуральний продукт у своєму роді.

Вода проводиться за принципом виробництва віскі в дубових бочках. 10 днів очищена вода циркулює крізь дубові тирсу і в результаті набуває бурштиновий колір і яскраво виражений смак. Самі виробники кажуть, що вода ідеально підходить для маринадів і соусів BBQ, для кубиків льоду, які використовуються в подальшому в коктейлях, для використання пекарями. А шефів може обмежити тільки власна фантазія.

Сайт компанії «Halen Môn»