1. Що нам знадобиться
2. Як робити шарлотку з батона
3. Шарлотка: варіант для гурманів
4. Бонус - млинці від БабаЛіди

Автор: Svetlana

Продовжуємо публікувати роботи для конкурсу Рецепти нашої бабусі . Як же це приємно! 🙂 Хочемо нагадати, що всі рецепти відразу після публікації потрапляють в рубрику Кулінаріум . Сьогоднішню роботу прислала Наталія Балабанчук, автор блогу СістерКрафт SisterCraft - зустрічайте Справжню Мірославушкіну Шарлотку!

Хотіли ми спочатку поділитися нашим рецептом млинців від БабаЛіди (бабусі Мирослави), але в таку спеку, коли в тіні +35, а на сонці температура зашкалює за +50, на довге стояння біля плити з шиплячим і бризкати маслом в сковорідці ми не зважилися. Так що вибрали рецепт другий бабусі Мирочка - бабагай, тим більше що в цій інтерпретації блюдо стає не тільки смачним і поживним, а й розвивають. 🙂

Отже, Шарлотка! Ну хто не знає Шарлотку? Всі знають, правда, багато до шарлотка відносять й звичайні бісквіти (яйця-цукор-мука) та відкритий яблучний пай, і пиріжки з яблуками.

Насправді справжня Шарлотка робиться виключно з старого батона! І це блюдо було моїм найулюбленішим в дитинстві (в 90-ті роки, пам'ятаєте, рахували кожну копійку, кожну крихту ...).

Що нам знадобиться

• Один середній білий батон або половина великого батона (злегка зачерствілого),
• 2 середніх яблука,
• 3-4 яйця,
• склянка цукру,
• ванілін,
• приблизно літр молока.

З вчорашнього батона Шарлотка виходить смачніше, а якщо є якісні підсохлі залишки бубликів, рогаликів, буханок - то можна зробити мультизлаковий Шарлотку. У хід йде все, що є!

Як робити шарлотку з батона

Батони потрібно розкришити досить дрібно. Корочку теж обов'язково використовуйте - це надає дуже пікантний смак пирога. Дуже сухий хліб можна потерти на тертці. Цей етап пропоную довірити малечі - моторику рук розвиває о-го-го як. Та дітям задоволення, і мамі - вільний час.

Далі - дрібно ріжемо яблука, можна прямо зі шкіркою.

Беремо вашу улюблену форму для випічки (я люблю силіконову велику) і починаємо шарами викладати хліб-яблука-хліб-яблука-хліб. Намагайтеся, щоб яблука лежали щільним шаром, а були як би закутаний хлібної крихтою, інакше потім пиріг чітко буде відшаровуватися по яблучному зрізу.

Верхній шар - обов'язково хлібний. Уклавши все в форму, можна почати приминати і утрамбовувати. Дітям цей процес навіть приносить задоволення. Чим сильніше утрамбуєте, тим міцніше вийде пиріг.

В окремій мисці злегка збиваємо вінчиком яйця з цукром і ваніліном. Додаємо молоко, знову злегка збиваємо. Повинна вийти маса приблизно як на солодкий омлет. Природно, смачніше вийде Шарлотка з домашнього молока і сільських яєць, але в нашій історії були Шарлотки і з одного міського яйця і сіііільно розведеного магазинного молока. 🙂 Все одно смачно!

Всією цією яєчно-молочною сумішшю обережно заливаємо майбутній пиріг у формі. Знову акуратно натискаємо, притискаємо, дивимося, щоб зверху все крихти були просякнуті молочною сумішшю. Сухі крихти пирогом не стануть. У деяких випадках можна навіть прес зробити, але найчастіше досить просто долонями приминати пиріг.

Відправляємо Шарлотку в сильно розігріту духовку хвилин на 20.

Щойно верх пирога почне підсихати, зменшуємо газ і даємо пирогу пропектися ще хвилин 15. Перевіряємо готовність сірником або ножем. Шарлотка з батона, в принципі, не печеться, а підсихає (у нас таки не тісто, а просочена крихта).

Коли наша правильна Шарлотка пропечеться, з любов'ю виймаємо її з духовки, охолоджуємо, ріжемо і милуємося! Хоча практика показує, що різати доводиться ще до того, як Шарлотка охолоне, а вже милуватися і зовсім не встигаємо ... Пирог заковтується усіма миттєво - з чаєм, з компотом, з молоком або просто всухом'ятку ...

БабаГаля каже, що пам'ятає, як цю справжню Шарлотку пекла ще в її дитинстві Бабуся Аниса. Так що, виходить, Мирославі рецепт передався у спадок від пра-прабабусі ...

Шарлотка: варіант для гурманів

А для гурманів є такий варіант Шарлотки: додайте трохи некислого тертого сиру між шарами - смак фантастичний!

Бонус - млинці від БабаЛіди

І ще: ми все ж вирішили поділитися посиланням на наш відео-рецепт млинців від БабаЛіди (Близько 2 хвилин). Знаєте чому? Не тільки тому, що вони дуже смачні. Нам хочеться, щоб обом бабусям було приємно! 🙂

Всім смачного!

Авторський колектив: Наталія, Мирослава, бабусі і все-все-все!

Попередній конкурсний рецепт можна подивитися тут (це дієтичний вівсяний суп) , А всі конкурсні рецепти знаходяться в рубриці Кулінаріум . Чекаємо ваші рецепти весь червень! Умови конкурсу тут . 🙂