1. Олександр Іорданов, редактор The Village:
2. Вікторія Дим, журналіст і «гастросноб»:
3. Тетяна Бакун, редактор Restoclub:
4. БОРИС, РЕСТОРАННИЙ КРИТИК-ИНКОГНИТО:
5. Duo Asia

Критик Борис, редактор The Village Олександр Іорданов, журналіст Вікторія Дим і редактор Restoclub Тетяна Бакун діляться думкою про найгучніший відкритті сезону.

-Можна забронювати столик на вечір?
-На сьогодні місць немає, тільки на завтра.
-Давайте завтра о 20:00, нас буде троє.
-Є тільки о 22:00 на двох.

Приблизно так виглядають спроби забронювати стіл в новому Duo Asia від творців Duo Gastrobar і «Тартарбар» . З першого дня і ось вже місяць там солд-аут і в будні і у вихідні. Шеф-кухарів і співвласників Дмитра Блінова і Рената Малікова часто можна застати в залі: першого - на супероткритой кухні, а другого - за бесідами з гостями.

Про дружньому тандемі вперше дізналися ще в нульові: хлопці разом працювали в ресторанах ZimaLeto Group . Уже тоді критик Борис називав Блінова найперспективнішим молодим шеф-кухарем в місті. У 2014-му Дмитро і Ренат відкрили Duo Gastrobar на Кірочной і стали практично першими, хто запропонував авторську кухню за демократичними цінами. З відкриття і до сих пір в обидва заклади команди без броні важко потрапити. Ось і в новому проекті з азіатським ухилом не вщухає ажіотаж. Ми зібрали думки відразу декількох ресторанних експертів про гучний відкритті.

Олександр Іорданов, редактор The Village:

«На Рубінштейна чого тільки не трапляється. Найчастіше безглуздості і розчарування, але бувають і чималі успіхи. Ось Duo Asia - удача, всім від її появи добре. Туристам тепер не потрібно відхилятися від уторованого маршруту, щоб відвідати головну гастрономічну пам'ятка в місті. Модники раді появі нового місця і перекинулися з «Дуо» і «Тартар» сюди. Віддані фанати перших проектів команди зітхнули з полегшенням, адже там зараз вільніше. Добре гастроснобам - тепер на Рубінштейна представлена кухня як мінімум трьох перспективних шефів (Дмитра Блінова в Duo Asia, Олесі Дробот в «Рубінштейн» і Євгена Викентьева в «Винному шафі» , - прим. ред.). Ну і головне, добре рестораторам: по частині організації роботи навіть ветеранам індустрії є чому повчитися у Дмитра Блінова ».

Вікторія Дим, журналіст і «гастросноб»:

«Duo Asia - відмінний бізнес-проект, де зібрано пучок трендів, налагоджено стабільний потік гостей і швидкість віддачі. За роки роботи хлопці збудували дуже правильну маркетингову політику, яка зараз дозволить успішно пожинати плоди завдяки ярлику «модно». Тартари стали новими суші, на місці карбонара з'явилася локшина, а місце хачапурі зайняли дуже сміливо заявлені в меню тако. Все це з авторським почерком Діми Блінова реалізовано в абсолютно зрозумілий мас-маркет. Але якусь премію варто видати за появу в місті нормального м'якопанцирні краба і заслужених гребінців ».

Тетяна Бакун, редактор Restoclub:

«Duo Asia - це проект, зроблений на хвилі хайпа: навколо латиноамериканської та азійської кухні, навколо закладів Блінова, навколо вулиці Рубінштейна . Сьогодні це наймодніше місце в місті, сюди не йдуть поїсти, в Duo Asia бронюють за тиждень, щоб потрапити на гастрономічний атракціон. Перший візит починається з екскурсії. «Ви, звичайно, були вже в« Дуо »і« Тартарбаре », так що бачите - відкритий бар у нас, як в« Тартар »...», - недбало починає офіціант. Імовірність, що хтось може не бувати або зовсім не знати про попередні проекти Duoband, навіть не розглядається. Деякий пафос виправданий, адже в залі аншлаг. Загальна атмосфера нагадує fashion-показ: грає ритмічна музика, все чорне, офіціанти витончено лавірують між столами, Ренат Маліков виходить до гостей, ніби модельєр до публіки. Все в захваті, майже нікого не бентежить досить сильний запах їжі в залі. Найцікавіші в меню - закуски, і брати потрібно саме їх: пікантні севиче і сашимі, ніжний тартар з гребінця з кокосом, авангардні бордові дімсами. Вони можуть подобатися чи ні, але це незвично. А ось розділи з локшиною і основними стравами нейтральні. Довершує картину непогана колекція вин - звичайно, з модними помаранчевими зразками ».

БОРИС, РЕСТОРАННИЙ КРИТИК-ИНКОГНИТО:

«Оцінок за перший місяць вже багато, і вони одноманітно позитивні. Скажу категорично - це найочікуваніша відкриття року. Я застав період без вивіски. Сепарація публіки: тут в залі зовсім точно немає жодної людини, який зайшов випадково. Яке ще місце в місті, крім ТТБ ( «Тартарбара» - прим. Ред.), Може похвалитися вже підготовленої публікою? тільки «ЕМ» ! Хто ще половину орендованого простору віддасть під кухню? Це ж плата, що дорівнює можливого подвоєння посадочних місць. Писали про суперечці подачу страв, дійсно - тарілки вилітають з кухні. Розмір дозволяє швидко годувати і одночасно готувати багато страв. Буття визначає свідомість, розмір кухні визначає поведінку гостя. У людини є можливість спробувати більше число змін, нехай і невеликими порціями. Про кухню лише пунктиром - пробував за два відвідування шістнадцять страв, але позиції точно будуть змінюватися. Закуски категорії «щось плаває в якомусь соусі» - здається, така відпрацьована і вже коронна тема Duo-банди, що можна сміливо рекомендувати всі подібні позиції меню. Супи, як і дімсами, нехай з еталонним тестом, мені здається, більш спірна позиція. Зате розділ основних страв - такий же рівний, як закуски. І повторю - найочікуваніша відкриття року ».

Duo Asia

вул. Рубінштейна, 20 Достоєвська

Фотографії: надані колективом Duo Asia (на обкладинці - дімсами з бичачими хвостами)

Опубліковано 20 вересня 2017