1. Матеріали по темі

- Максим, зізнайтеся: як часто ви готуєте?

- Кожен день у мене підгорає каша! (Посміхається.) Роблю зазвичай її собі на сніданок. Найчастіше - гречана або геркулесовая.

- Тільки каша, і ні кроку в сторону?

- Іноді готую собі на сніданок твердозерновие макарони - але тільки від хорошого виробника, щоб вони були вищого сорту і швидко засвоювалися.

- А як ви їх готуєте?

- Я люблю їх відварити, а потім кинути на сковорідку, злегка обсмажити і посипати тертим твердим сиром. Справжній італійський сніданок! (Посміхається.)

- Тобто сніданки ви собі готуєте завжди самі?

- Так, звичайно буває так.

- А як справи з іншими прийомами їжі?

- По різному. Взагалі у мене є помічниця по господарству, яка готує для сина, коли я перебуваю у від'їзді. Я повинен знати, що у нього завжди є тефтелі або котлети. До речі, сам я котлети не люблю.

- А що ви любите або вмієте готувати?

- Я можу приготувати все. Рибу смачну роблю ...

- А в вашому кулінарному арсеналі є блюдо, яке виходить у вас краще, ніж у інших?

- Взяти телячу вирізку, нарізати маленькими шматочками і тушкувати - виходить дуже смачно!

- Вирізку купуєте в магазині?

- М'ясо завжди купую на Дорогомиловском ринку.

- А спеції якісь додаєте?

- На тому ж ринку є людина, яка для мене з приправ робить такий собі мікс: ложечку одних трав, пів-ложки інших - і виходить баночка спецій. І я просто додаю трохи її вмісту в кожне блюдо.

- А з спецій що найбільше любите і що не любите?

- Я завжди прошу не додавати багато перцю. Віддаю перевагу запашним і ароматним травам. Так більше подобається і мені, і дітям.

- Свій перший кулінарний досвід пам'ятаєте?

- Звичайно: я з друзями робив смажену картоплю. Почистили її, нарізали на невеликі прямокутники і обсмажити. Вийшло цілком собі їстівне.

- Максим, а що для вас одеська кухня?

- Страв можу перерахувати багато. Старовинна єврейська риба-фіш, фаршировані перці, смажена камбала, смажені бички, які зараз важко знайти, баклажанна ікра, кабачкова ікра - знову ж вона буває абсолютно різна, так як є безліч рецептів її приготування. Все це - одеська кухня!

- Ви багато подорожуєте. Є страви, які вам особливо запам'яталися?

- Я не гурман. Не люблю змішані і штучні смаки, не люблю соуси. Мені подобається смак натуральної баранини на реберцях, телятини, смаженої картоплі. Люблю гречану кашу з соєвим соусом і вівсянку з медом. Мені подобається проста і якісна їжа. Вважаю, що краще з'їсти два зелених яблука і запити їх водою, ніж щось з чимось заважати.

- Для якихось ролей вам доводилося набирати вагу або, навпаки, скидати?

- От саме в проекті «Консультант», де я виконую роль слідчого міської прокуратури Олега Брагіна, я був трохи відгодував, ніж зараз. За сценарієм мій герой - людина не дуже спортивний, до того ж він не проти випити. Так що для цієї ролі я трохи додавав у вазі.

- У вас в родині є свої кулінарні традиції?

- Відповім так: здоровий спосіб життя і здорове харчування. Напевно, це і є головна кулінарна традиція - в усякому разі, моя. Якщо нічого їсти - так я краще перекушу сирком. А всі ці сиркові маси не вживаю в їжу ні в якому разі - це все борошно і цукор. Ті ж йогурти - нехай вони будуть найсмачнішими і якісними, але це все одно збите молоко і цукор. Нічого корисного в них немає.

- А ви їсте після шести вечора?

- Таких табу у мене немає. Я спокійно можу поїсти на ніч. Ніколи не лягаю спати на голодний шлунок. Хоча знаю людей, які цього категорично не роблять. Але сам так не можу. Я обов'язково повинен закинути в себе що-небудь перед сном - або це буде 150 грамів сиру, або 150 грамів курячої грудки з яблуком. Знаю, що голодним я просто не засну.

- Я завжди дуже любив кабачкову ікру. Це споконвічно одеське блюдо - я ж народився в Одесі. Варили цю ікру разом з бабусею в тазах, а потім закривали в банки. Про процес її приготування у мене залишилися дуже яскраві спогади! Ще пам'ятаю, як смажили курчат тютюну в сковорідці, а на кришку клали м'ясорубку. Курчата виходили дуже смачними, а в самому кінці приготування їх трохи поливали спиртом, і вони на кілька секунд повністю виявлялися в вогні. І все це робилося в домашніх умовах - було дуже круто, радісно і щасливо. Таким було моє одеське дитинство.

- А чому в якості преса використовували саме м'ясорубку?

- Не знаю. Напевно, 43 роки тому, крім м'ясорубок, іншого преса у людей в квартирах не було. Самі розумієте, як зараз все змінилося - стільки часу пройшло! Не було пароварок, мультіварок, кухонних комбайнів - тільки звичайна сковорода, вогонь і курчата ...

Матеріали по темі

Культ Пугачової: Примадонна російської сцени відзначила ювілей, який її не старий 15.04.2019, 2:28

Ірина Салтикова мріє заспівати з дочкою дуетом: зірки шоу-бізнесу розкрили всі свої таємниці 27.02.2019, 3:48

показати ще