Ринок в Росії активно розвивається. У зв'язку з цим виникає попит на кваліфікованих фахівців у галузі громадського харчування. Як правило, найбільше сфера потребує грамотних управлінців. Вищі навчальні заклади відчули цю тенденцію і ввели нові актуальні спеціальності, "заточені" спеціально під ресторанний бізнес. ВНЗ зосередилися переважно в столицях.

Хорошу репутацію придбав Російський Державний торгово-економічний університет . Навчатися тут можна по широкій спеціальності "Менеджмент", проте вже другий десяток років існує спеціальність "Технологія продукції та організація громадського харчування". Курс розрахований для адміністраторів і керуючих ресторанів і кафе, які в подальшому планують відкрити свою справу.

Майбутній ресторатор може отримати відмінну базу знань в Російської економічної академії імені Плеханова . Тут є вузькі спеціальності для підготовки кадрів ресторанного бізнесу, наприклад, факультет економіки громадського харчування. Рівень викладання економічних дисциплін тут настільки високий, що випускники "Плішки" можуть відбутися практично в будь-якій сфері бізнесу. До речі, відомий ресторатор Аркадій Новіков свого часу закінчив цей навчальний заклад.

Російський Державний Гуманітарний Університет також готує управлінців для ресторанної сфери. Найчастіше ними виявляються випускники за спеціальністю "Управління персоналом".

Якщо після отримання вищої освіти майбутній бізнесмен не впевнений в своїх силах, то додаткові знання можна придбати в московському будинку ресторатора . Ціна навчання тут на порядок нижче, ніж вартість семестру у вузі, і заняття ведуть практики, які зсередини знають ресторанний бізнес.

Вузи Санкт-Петербурга також готують кваліфікованих фахівців для сфери громадського харчування. Найбільше спеціалізований навчальний заклад - це Інститут торгівлі та ресторанного бізнесу, який входить до складу Університету сервісу і економіки . Якраз там є факультет управління ресторанним бізнесом. Після закінчення навчання випускники отримують диплом з присвоєнням спеціальності "Менеджер підприємства громадського харчування".

Найстаріший пітерський вуз ІНЖЕКОН також готує майбутніх рестораторів. Викладають менеджмент тут відразу за двома напрямками - ресторанному та готельному. До слова, диплом Інжекона особливо цінується петербурзькими роботодавцями, оскільки вуз має чудову репутацію в місті.

Всі представлені вузи дають міцну базу знань для старту в ресторанному бізнесі. Однак щоб відкрити свою справу і домогтися успіху одних знань недостатньо - потрібні проявити свої особисті якості та ділову хватку.

20 серпня 2013

Читайте також:

31 жовтня 2013

Для багатьох молодих людей робота в ресторані є першою сходинкою на шляху до відкриття власного закладу громадського харчування. Вивчивши її зсередини, можна отримати унікальні знання, які не отримаєш з підручників з менеджменту. Які відмінні риси роботи в ресторанному бізнесі?