На Ваші питання про користь ікри відповідає професійний дієтолог Фирстова Любов Иннокентьевна. *

Любов Иннокентьевна, розкажіть, будь ласка, про особливості ікри як продукту харчування.

Ікра - це один з найбільш живильних продуктів. В ікрі осетрових і лососевих риб міститься близько 30% високоцінних білків, що для білків тваринного походження рідкість, і 10-13% легкозасвоюваних жирів. Риб'яча ікра, мабуть, один з небагатьох продуктів, який містить в собі цілий комплекс необхідних нашому організму речовин. Тому включення ікри в раціон вважаю дуже розумним. Звичайно, дуже важливо кількість і качествоетого продукту.

Які вітаміни і мінерали містяться в ікрі?
Ікра багата лецитином (від 1,0 до 43%), жиророзчинних вітамінів А і D, вітамінами Е і групи В. З мінералів в ікрі в значних кількостях присутні кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, а також залізо, марганець, йод , кремній, цинк. Жир ікри характеризується більш високим йодним числом, ніж жир м'яса тієї ж риби.
Як часто потрібно їсти ікру і в яких кількостях з користю для організму?

Так як ікра містить сіль, вживання її у великій кількості може призвести до затримки рідини в організмі. Я б рекомендувала не більше 150-200 г на тиждень (в залежності від маси тіла), з періодичністю раз в 1-2 місяці. Таким чином, ваш організм буде регулярно отримувати корисні макро- і мікроелементи, і ви зможете уникнути пересичення продуктом.

Для тих, хто рахує калорії в своєму раціоні, зазначу, що по калорійності ікра, як чорна, так і червона, перевершує м'ясо, молоко та інші продукти. 100 м чорної осетрової ікри (зернистої або паюсной) містять 280 ккал. А 100 м червоної ікри - 270 ккал.

При яких захворюваннях «прописують» чорну ікру, а за яких корисно вживання червоної? Чому?

Треба відразу сказати, що ікра не є лікарським засобом. Тому ми її просто рекомендуємо як профілактичний і загальнозміцнюючий засіб. Що міститься в ікрі органічний йод, фосфор і кальцій, а також велика кількість дуже корисних поліненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6 в складі її білків, сприяють поліпшенню мозкової діяльності, підвищують імунітет, знижують ймовірність серцево-судинних захворювань, тому що зменшують ризик тромбоцитопенія освіти і сприяють поліпшенню кровообігу в дрібних кровоносних судинах. Вживання в їжу ікри також зменшує ризик розвитку деяких видів ракових пухлин і корисно для зору. Діабетична дієта з високим вмістом мононенасичених жирних кислот і кислот Омега-3 підвищує чутливість до інсуліну.

Білки і жири, що містяться в червоній ікрі , Корисні для відновлення клітин і нормалізації артеріального тиску. чорну ікру рекомендують в їжу при нестачі заліза в організмі і низькому гемоглобіні.

При яких захворюваннях не рекомендують вживання ікри в їжу і чому?

При деяких захворюваннях, таких як захворювання нирок, сечокам'яна хвороба, подагра, гіпертонічна хвороба, ішемічна хвороба серця, з раціону хворих виключають продукти, що містять сіль. Зміст в ікрі солі - це основна причина, по якій хворим слід обмежити або повністю виключити її вживання в їжу.

Чи шкідливий холестерин, який міститься в ікрі?

Холестерин присутній у всіх продуктах тваринного походження. І як ми всі знаємо, є «поганий» і «хороший» холестерин. Не слід остерігатися всього, що з ним пов'язано, потрібно просто знати міру. Міститься кількість холестерину в ікрі при помірному прийомі не здатне завдати шкоди організму. Більш того, лецитин частково нейтралізує холестерин і покращує харчову цінність цього продукту.

Чи вірно твердження, що чорна ікра корисніша за червону?

Біохімічний склад ікри осетрових і лососевих риб схожий, але по концентрації корисних речовин чорна ікра перевершує червону. Однак є чорну ікру кожен день просто шкідливо. Вміщені в цьому продукті пуринів здатні приводити до утворення каменів в нирках. (Пурини - це життєво важливі складові будь-якої клітини, перш за все її ядра. Вони містяться практично у всіх продуктах. В організмі вони розщеплюються до сечової кислоти і в такому вигляді виводяться з організму. Примітка редактора.)

* Фирстова Любов Иннокентьевна, лікар-дієтолог вищої категорії. Стаж практичної діяльності
з 1992 року.

Має величезний досвід створення успішних індивідуальних програм оздоровлення і омолоджування з використанням традиційних і нетрадиційних видів лікування.

Бере активну участь в телевізійних програмах, пов'язаних зі здоров'ям і здоровим способом життя: на Першому каналі ( "Малахов +", "Контрольна закупівля", ранкова програма "ВТК"). на каналі "Росія" ( "Доброго ранку!"), на каналі "Домашній" ( "Домашня енциклопедія"). Веде рубрики в ЗМІ (Газета "Комсомольская правда", журнал "Жіноче здоров'я").