1. Загальні правила підготовки продуктів для котлет з фаршу
2. Як приготувати котлети з фаршу за рецептом «Домашні»
3. Рецепт котлет з фаршу з білокачанної капустою
4. Рецепт домашніх котлет з курячого фаршу з грибами
5. Рецепт домашніх котлет з фаршу з сиром і томатами
6. Домашні котлети з фаршу - важливі поради досвідчених кулінарів

Загальновідомо, що котлети готують з фаршу різних видів м'яса і не тільки. Працювати з фаршем просто - купити його можна готовим або за допомогою сучасних пристосувань для рубки м'яса швидко прокрутити свіжий і навіть зберігати його в морозильній камері до запитання.

Чого тільки не можна приготувати з фаршу! Котлети, тефтелі, голубці, шніцелі, пельмені, обсмажити для макаронів по-флотськи, включити в різні начинки для випічки - всюди фарш на місці! Рідкісну господиню потрібно вчити правильно готувати котлети, але у нас все-таки є кілька привабливих секретів навіть для досвідчених домашніх кулінарів в рецептах, розміщених в цій статті.

Купуючи вихідний фарш в магазині, ви повинні знати, що крім м'яса і жиру, в ньому немає тих продуктів, що зроблять його справжнім котлетним матеріалом. Ваше завдання наповнити його відсутніми дуже важливими інгредієнтами (прянощами, зеленню і деякими добавками), що забезпечують справжній смак задуманого вироби з фаршу.

З традиційних добавок назвемо сиру картоплю, кабачок, капусту, сало свиняче , М'якуш хліба для пишності котлет, але не всі знають, що краще використовувати не м'який свіжий хліб, а черствеющій, щоб уникнути зайвої клейкості від свіжого батона, погіршує зовнішній вигляд виробу з м'ясного фаршу.

Загальні правила підготовки продуктів для котлет з фаршу

Незалежно від ваших уподобань на користь магазинного або домашнього фаршу процес виготовлення котлет майже однаковий. Якщо фарш був заморожений, слід розморозити його заздалегідь або за допомогою мікрохвильової печі в режимі розморожування, але будь-який з них потребує смакових добавках за рецептурою, ретельному змішуванні і навіть «збиванні» фаршу для пишності готових котлет. Якщо фарш в результаті здається все ж сухуватим, можна пробно додати при енергійному помішуванні невелику кількість води.

Як приготувати котлети з фаршу за рецептом «Домашні»

Котлети з фаршу за рецептом «Домашні» залучають господинь простотою готування і безпрограшним результатом. Крім того, навіть в класичному його вигляді є місце деякими варіантами. Як правило, котлети виходять пишними, соковитими і навіть на вигляд привабливими. Гарні вони з різними видами гарніру: макарони, рис, картопля, відварені або консервовані овочі - все вдало гармонує з котлетами «Домашні».

Складові:

• фарш свинячий - 500 грамів;
• м'якоть батона - 150 грамів;
• свіже молоко - 1 стакан;
• куряче яйце свіже - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• часник свіжий - 3-4 зубчики;
• панірувальні сухарі;
• рослинна олія;
• сіль і перець - за смаком.

Готуємо домашні котлети так:

1. Витягти з батона м'якоть, замочити її в теплому молоці на кілька хвилин. В цей час дрібно порубати очищений ріпчасту цибулю.
2. М'ясний фарш викласти в підходящу ємність, ввести в нього підготовлений лук і насичений молоком батон. Підмішати сире куряче яйце і роздавлений очищений часник.
3. Залишається ввести в готовий фарш сіль і перець за смаком, остаточно вимісити до однорідності маси і приступити звичайним способом до ліплення котлет, які слід в результаті обваляти в панірувальних сухарях.
4. Дуже важливо розжарити спочатку суху сковороду і тільки після цього налити в неї необхідну кількість рослинного масла для смаження котлет. Як тільки котлети «пошуміли» на сковороді при великому вогні, інтенсивність спека потрібно знизити до середнього або навіть малого. Після перевертання котлет знову додамо спеку на малий час і дожаріваем в звичайному порядку в залежності від переваги ступеня румяности скоринки готових котлет.
5. Готові до термічній обробці котлети можна запікати при мінімальному використанні масла в духовці або при дієтичних вимогах до їжі - на пару зручним вам способом.

Рецепт котлет з фаршу з білокачанної капустою

Такий рецепт швидше за все виберуть ті господині, які вважають за краще котлети з меншим вмістом жиру. Крім того, включення в м'ясний фарш білокачанної капусти додасть готовим котлет особливої ​​соковитості і оригінальності смаку. До того ж слід змішати фарш зі свинини з фаршем з яловичини.

Складові:

• фарш свинячий - 200 грамів;
• фарш яловичий - 200 грамів;
• капуста білокачанна свіжа - 400 грамів;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• яйце куряче свіже - 1 штука;
• часник свіжий - за бажанням;
• сіль і перець мелений - за смаком;
• пшеничне борошно в / с і манна крупа - для панірування;
• масло рослинне - для обсмажування котлет.

Готуємо котлети з фаршу з білокачанної капустою:

1. Пропустити на м'ясорубці різану крупно білокачанну капусту , Рубаний лук і очищені зубчики часнику. Надмірна сік злити. З'єднати овочевий фарш з готовим м'ясним і ретельно перемішати.
2. До отриманої маси додаємо сіль, перець мелений, рубану за бажанням свіжу зелень і сире яйце і змішуємо до однорідності фаршу.
3. Залишається виліпити котлети, обваляти їх в панірувальних суміші і, виклавши по черзі в підготовлену сковороду, смажити до готовності з обох сторін.

Рецепт домашніх котлет з курячого фаршу з грибами

Для таких цікавих і смачних котлет фарш краще зробити в домашніх умовах зі свіжого курячого філе, пропущеного через м'ясорубку, з додаванням фаршу зі свіжого кабачка, свіжого очищеного картоплі, часнику і м'якушки батона. Сіль і перець - за смаком.

Складові:

• фарш курячий - 400 грамів;
• фарш овочевий - 200 грамів;
• фарш з грибів - 200 грамів;
• цибуля ріпчаста подрібнений - 100 грамів;
• зелень петрушки подрібнена - за бажанням;
• масло рослинне для смаження;
• панірувальний матеріал - за бажанням.

Готуємо домашні котлети з курячого фаршу так:

1. Дрібно нарубати зелень петрушки і очищений свіжий ріпчаста цибуля. Свіжі білі гриби очистити, промити, нарізати пластинками і злегка обсмажити з рослинним маслом на сковороді, після чого подрібнити обсмажені гриби на блендері. Всі інгредієнти з'єднати в підходящої ємності і, посолити і поперчити, ретельно перемішати до однорідності фаршу.
2. Далі наліпити з отриманого фаршу котлети, обваляти їх в обраному панірувальних матеріалі, викласти в киплячу олію в сковороду, обсмажити до готовності з обох сторін і подати з гарніром або включити в складний бутерброд з овочами.

Рецепт домашніх котлет з фаршу з сиром і томатами

Своїх шанувальників знайде і такий оригінальний фарш для домашніх котлет. Своєрідні добавки у вигляді сиру і томатів надають котлет вишуканий смак і аромат, особливу соковитість. Фарш краще використовувати змішаний: яловичина і свинина.

Складові:

• фарш свинячий - 300 грамів;
• фарш яловичий - 200 грамів;
• м'якуш черствого білого хліба;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 цибулина;
• часник свіжий - 3 зубчики;
• томати свіжі - 2 помідори;
• масло рослинне для смаження;
• сир твердих сортів - 150 грамів;
• яйце куряче свіже - 1 штука;
• перець мелений і сіль - за смаком;
• панірувальні мелені сухарі - 100-150 грамів;
• петрушка і кріп - кілька гілочок за смаком.

Готуємо домашні котлети з фаршу з сиром так:

1. Цибулю і часник очистити від шкірки. Промити томати і зелень. На 10 хвилин замочить в теплому молоці м'якуш білого черствого хліба або батона, надмірне молоко віджати.
2. Лук і зелень порубати дрібно, томати і сир нарізати дрібними кубиками. Всі інгредієнти з'єднати в підходящої ємності і, посоливши-поперчити, ретельно перемішати до рівномірного маси.
3. Наліпити з отриманого фаршу котлети, обваляти їх в панірувальних матеріалі, викласти по черзі в киплячу на сковороді олію, обсмажити з обох сторін котлети до готовності. Подавати гарячими з будь-яким гарніром або включити в складний бутерброд з овочами.

Домашні котлети з фаршу - важливі поради досвідчених кулінарів

1. Щоб котлети були чудово смачними краще використовувати для фаршу змішані сорти м'яса яловичини і свинини в рівних обсягах.
2. Свіжий ріпчаста цибуля для котлет з фаршу краще дрібно нарубати, обсмажити на рослинному маслі, остудити і ввести в вміст фаршу.
3. У фарш з нежирних сортів м'яса або курки слід додати трохи вершкового масла з певною обережністю, щоб котлети не стали на виході пухкими і розвалюються.

Для любителів котлет з дієтичними властивостями є можливість готувати їх на пару або запікати в духовці.