1. Мал
2. Які корисні речовини містить рис?
3. Користь рису для здоров'я
4. Які корисні речовини містить гречка?
5. Користь гречки для здоров'я
6. Які корисні речовини містить пшоно і в чому користь пшона для здоров'я?
7. Кукурудза
8. Які корисні речовини містяться в кукурудзі і в чому користь кукурудзи для здоров'я?
9. Овес
10. Які корисні речовини містяться в вівсянці?
11. Користь вівса для здоров'я

Найдоступніші і корисні зернові без глютену це - рис, гречка, кукурудза, пшоно і овес ( при целіакії - слід вживати з обережністю ). Дані зернові доступні в більшості регіонів, не дорогі і дуже корисні.

Мал

Ця крупа вважається однією з найбільш корисних при дотриманні безглютенової дієти.

Використовуйте при готуванні ваш улюблений вид рису - на щастя, вибір великий. Сорти рису обчислюються сотнями. Їх розрізняють за кольором, довжині зерен і способу обробки.

Ось кілька найпопулярніших видів рису:

• Білий шліфований рис. Цей вид рису найпоширеніший - може бути будь-якої форми. Головна його перевага - швидкість приготування.
• Круглозерний рис (різновид білого шліфованого рису). З нього прекрасно виходять пудинги, молочні каші, пироги, запіканки, десерти і суші. Завдяки високому вмісту крохмалю, він відмінно розварюється і склеюється, стаючи схожим на крем.
• Діннозерний рис (різновид шліфованого рису). Найпоширеніший і доступний за ціною вид рису. При варінні не злипається, що не розварюється і виходить розсипчастим. Дуже добре поєднується з різними підливками, найчастіше використовується при приготуванні салатів, супів і гарнірів.
• Пропарений рис. Його замочують в цілісному вигляді, а потім обробляють паром. Це дозволяє 4/5 поживних речовин, що містяться в оболонці, перенести в середину зерна. Крім того, такий рис не розварюється і не склеюється.
• Коричневий рис. Вважається найкориснішим - зміцнює імунітет, позитивно впливає на мозкову діяльність і покращує травлення. Головне достоїнство коричневого рису в оболонці, яка містить велику кількість поживних речовин - вітаміни групи В, клітковину, фосфор, йод, цинк, мідь і ін.
• Басматі. Трохи дорожче перерахованих вище видів рису. Але він того вартий. Цей ніжний і ароматний рис підходить для приготування різних страв і є відмінним гарніром для м'яса і риби. Завдяки спеціальній обробці, містить велику кількість поживних речовин і вітамінів.

Які корисні речовини містить рис?

Звичайно, корисні властивості залежать від сорту рису.

Але основні корисні речовини, мінерали, мікроелементи і вітаміни - містять всі сорти:

• Складні вуглеводи (приблизно, 80%).
• Білок (приблизно 8%).
• Насичені і ненасичені жирні кислоти.
• Вітаміни Е, Н і групи В.
• Мінеральні речовини - фосфор, калій, магній, кальцій, натрій, залізо, цинк, йод, марганець, селен, фтор та ін.

Користь рису для здоров'я

• Рис допомагає підтримувати в здоровому стані нервову систему і клітини мозку, зв'язки і сухожилля, легені та серце, шкіру і волосся.
• Амінокислоти, що містяться в крупі, беруть активну участь в утворенні м'язової тканини і у виробленні гормонів.
• Рис виводить з організму зайвий натрій і перешкоджає його відкладенню.
• Покращує обмін речовин, сприяє зниженню ваги, зменшує тиск, володіє обволікаючу дію.
• А найголовніше - створює сприятливу для розвитку здорової кишкової мікрофлори.

гречка

Друга за популярністю крупа при дотриманні безглютенової дієти. Підходить для приготування гарнірів.

Гречку можна купити в магазині в двох видах - у вигляді ядриця (цілого ядра) і розколотого на частини ядра (проділу). Цілісна гречка готується трохи довше.

Які корисні речовини містить гречка?

Гречка містить величезну кількість вітамінів, повноцінних білків, поживних речовин, мікро і макроелементів:

• Складні вуглеводи (приблизно, 80%).
• Мінеральні речовини - йод, залізо, фосфор, мідь, кальцій, калій, фтор, цинк, селен та ін.
• Вітаміни РР, Е, А і групи В.
• Поліненасичені кислоти, що регулюють обмін речовин і нормалізують рівень холестерину.
• Клітковину.
• Білок (за складом можна порівняти з м'ясом).

Користь гречки для здоров'я

• Гречка очищає організм і дає відчуття ситості, а тому прекрасно підходить для зниження ваги.
• Гречка допоможе вам позбавитися від хронічної втоми, стресів і депресії.
• Вживання гречки дозволить нормалізувати рівень цукру в крові, знизити тиск, усунути імунні збої, позбавить від набряків і благотворно вплине на серце, судини і кровообіг.
• Флавоноїди, що містяться в гречці, попереджають розвиток онкології.
• А найголовніше - регулярне вживання крупи сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.

пшоно

Третя за популярністю крупа в безглютенової дієті .

Пшоно отримують із зерна проса. Крупу використовують в приготуванні супів, млинців, пирогів, запіканок і начинок для пирогів. Найпопулярніша страва - пшоняна каша. Її варять на воді або молоці, додаючи сухофрукти, горіхи, олія, овочі, овочі або м'ясо.

Пшоно повністю відповідає вимогам безглютенової дієти і загальним принципам здорового харчування.

Які корисні речовини містить пшоно і в чому користь пшона для здоров'я?

• Пшоно, так само як і дві перші крупи містить велику кількість корисних поживних речовин.
• Складні вуглеводи (приблизно, 60%). Сприяють очищенню організму від токсинів і шлаків, нормалізує діяльність печінки.
• Білок (приблизно, 12 гр на 100 гр продукту). Будівельний матеріал нашого організму.
• Клітковина (приблизно, 10гр на 100 гр крупи). Сприяє очищенню нашого організму від токсинів і інших продуктів життєдіяльності.
• Вітаміни групи В (в пшоні їх більше, ніж у всіх інших видах круп). Сприяють збереженню в здоровому стані волосся, нігтів і шкіри, перешкоджаючи утворенню прищів і лупи. Регулюють тиск і благотворно впливають на роботу серцевого м'яза, усувають дратівливість і депресивні стани, підтримують в хорошому стані кістки і додають сили, беруть участь в кровотворенні і нормалізують обмін речовин (і жировий і вуглеводний).
• Мікроелементи - залізо (покращує кровообіг), калій (нормалізує роботу серцево-судинної системи), марганець (покращує обмін речовин), магній (гальмує запальні процеси і збільшує фізичну витривалість), фтор і кремінь (є будівельним матеріалом для зубів, нігтів, волосся та кісток), мідь (перешкоджає виникненню зморшок і загальному в'янення шкіри).
• Рослинні жири. Рослинні жири, що містяться в пшоні, допомагають засвоюватися таким вітамінам, як каротин і D. За їх змістом пшоно поступається тільки вівсянці. Що дуже важливо, так як вівсянку можуть переносити далеко не всі люди, які страждають на целіакію.
• Легкозасвоювані амінокислоти, що містяться в крупі, сприяють підтримці в робочому стані клітин шкіри і м'язів.
• Невелика кількість ккал в складі пшона і зміст ліпотропних речовин (покращують обмін речовин в організмі - завдяки їм жир не тільки не відкладається в організмі, але і виводиться з нього) роблять його цінним продуктом для тих, хто хоче схуднути.
• Крім того, пшоно має сечогінну дію, сприяє зміцненню пошкоджених кісток і загоєнню ран. Так само доведено, що пшоно сприяє виведенню з організму токсинів і антибіотиків.
• І, звичайно, ж, найголовніше гідність пшона полягає в тому, що його регулярне вживання нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Кукурудза

Кукурудзяна крупа відноситься до легкозасвоюваних продуктів, а завдяки складу вважається однією з найцінніших круп.

Які корисні речовини містяться в кукурудзі і в чому користь кукурудзи для здоров'я?

• Вуглеводи (приблизно, 75%). Велика їх частина відноситься до складних вуглеводів, які забезпечують здоровий рівень цукру в організмі.
• Рослинний білок (приблизно, 8 г на 100 г продукту). У невеликої порції каші білка міститься більше, ніж в курячому яйці!
• Клітковина. Благотворно впливає не тільки на роботу травного тракту, але і лікує такі неприємні захворювання, як запори і геморой.
• Амінокислоти регулюють рівень холестерину в крові.
• Вітаміни групи В. Благотворно впливають на роботу нервової системи і позитивно позначаються на загальному стані організму.
• Вітамін А і Е. Головні вітаміни для підтримки в хорошому стані імунної системи, а так само молодості і краси.
• Мікроелементи - залізо (захищає від анемії), кремній (нормалізує роботу травного тракту), калій (потрібний для хорошої роботи серцево-судинної системи), мідь (зберігає молодість), фосфор (необхідний для нормальної роботи нервової системи), кальцій (відповідає за гарний стан кісткової системи, шкірних покривів і волосся).
• Крім того, кукурудзяна крупа належить до групи нізкоаллергенних продуктів і допомагає виводити з організму пестициди, радіонукліди, токсини і жири.
• Головне достоїнство кукурудзи в тому, що вона сприяє зниженню процесів бродіння і гниття в кишечнику, нормалізує роботу всього шлунково-кишкового тракту.

Овес

На жаль, цей чудовий продукт можуть вживати не все. Хоча згідно з останніми дослідженнями все більше число вчених схиляється до того, що при целіакії можна і потрібно вживати овес. Природно - ЧИСТИЙ.

Однак навіть "чистий" овес, який не містить глютену, може викликати у людей з непереносимістю клейковини симптоми, що нагадують симптоми при вживанні продуктів, що містять глютен .

Якщо, ви не належите до їх числа, дуже добре! Тому що овес, це дійсно, прекрасний продукт, з якого можна приготувати не тільки багату поживними речовинами кашу або кисіль, а й дуже смачні десерти і випічку.

Якщо, ви все ж не переносите овес, не турбуйтеся! Існує величезна кількість корисних і смачних страв з інших зернових, які зроблять ваше меню не тільки корисним для здоров'я, але і смачним.

А, тепер, поговоримо про вівсяній крупі.

З неї можна приготувати багато смачних і корисних страв. Вівсянка ідеально підходить для приготування хліба, випічки, киселів, млинчиків і т.д.

Які корисні речовини містяться в вівсянці?

• Білки.
• Вуглеводи.
• Клітковина.
• Жири.
• Крохмаль.
• Амінокислоти.
• Ефірні масла.
• Зола.
• Вітаміни: А, Е, РР, Н, F, К і групи В.
• Мінерали :. магній, марганець, кремній, селен, калій, йод, фтор, цинк, хром, фосфор, залізо та інші.

ДЛЯ ДОВІДКИ. Овес калорійний. У 100 грамах продукту міститься 300-320 ккал. Незважаючи на це, його можна в невеликих кількостях включати в меню навіть тим, хто бореться із зайвою вагою. А все тому, що в своєму складі овес містить не тільки велика кількість надзвичайно цікавих вітамінів і мінералів, а й амінокислоти, близькі до м'язевого білку. Не дарма вівсянку рекомендує регулярно вживати після тривалих хвороб і при нервових виснаженнях.

Користь вівса для здоров'я

Вівсяна крупа має загальнозміцнюючу, вітамінізуючу, заспокійливу, тонізуючу, жарознижувальну, протизапальну і легку сечогінну дію.

вівсянка:

• підвищує імунітет і опірність організму до інфекційних захворювань;
• покращує обмін речовин, сприяє нормалізації рівня цукру в крові і стимулює виведення з організму зайвої рідини, токсинів і лаків;
• тонізує нервову систему, стимулює розумову діяльність, допомагає швидше справлятися зі стресами, депресіями і безсонням;
• благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, знімає запалення і загоює слизову, покращує перистальтику кишечника;
• позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, знижує рівень поганого холестерину в крові, попереджає розвиток атеросклерозу і поява тромбів в судинах;
• подовжує молодість і покращує стан шкіри, волосся і нігтів.

ВАЖЛИВО. На "чисту" вівсяну крупу негативно реагує зовсім невелика кількість людей з целіакію. І, як правило, пов'язано це з їх підвищеною чутливістю до білків вівсяної крупи або з підвищеним вмістом харчових волокон "чистому" вівсі, що викликають посилену моторику кишечника. У багатьох випадках після дотримання протягом півроку дієти без глютену і молочних продуктів, негативна реакція більше не з'являється. Головне, починати включати "чистий" овес в меню потрібно дуже акуратно - невеликими порціями, не більше півсклянки вівсяної крупи в день. Основну загрозу в "брудному" вівсі для людей з целіакію представляє глютен, який потрапив в овес в процесі вирощування, переробки і транспортування. Такий овес повністю протипоказаний людям з целіакію.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

ЦЕ ЦІКАВО