1. Матеріали по темі

Гурман

- Авраам, ви - «рання пташка»?

- Ні, я звичайна людина. Просто між Росією і Америкою велика різниця в часі, і я цим користуюся. І з ранку вже встиг з'їздити на одну з радіостанцій - взяв участь в ранковому ефірі. Роботи зараз багато, і треба постаратися всюди встигнути.

- Як відпочиваєте?

- По різному. Але, напевно, найкраще я розслабляюся на кухні. Коли там творю - я в своїй тарілці!

- Ви десь вчилися готувати або цей талант теж дістався у спадок?

- Мій батько добре готував. Він був французьким легіонером, під час Другої світової війни отримав поранення, довго лікувався, потім потрапив до генерала, у якого служив кухарем. Після в одному з ресторанів готував холодні закуски. Мама теж дуже смачно готує і знає багато кулінарних секретів, яким навчилася у батька.

- Тобто вас з дитинства балували вишуканими стравами?

- Так, як тільки я відкрив очі - мене відразу почали дуже смачно годувати. З тих пір я гурман. І це, якщо чесно, створює багато проблем. Коли ти гурман і знаєш, яким має бути блюдо, ти вже не в кожному ресторані можеш просто так сісти і повечеряти. Простіше самому все приготувати так, як треба. Що я і почав робити, коли мені виповнилося 16 років. Я в той момент вже жив самостійно. І по тій ще причини встав до плити, що неможливо ж було кожен день харчуватися в ресторанах - так можна швидко збанкрутувати. Для такої розкоші у вас повинен бути певний дохід, якого у мене в той момент не було. Ось з тих пір і готую. Це вже увійшло в звичку, і мені в кайф готувати - я отримую від цього величезне задоволення.

- У вас є якесь своє улюблене меню або це кожен раз експромт?

- Останнім часом так виходить, що в основному я готую сніданок. Можу на це витратити два, а то і три з половиною години. Навіть якщо готуєш простий омлет, то можна зробити його дуже смачним.

Правильне харчування

- У вас є улюблена страва?

- Я дуже люблю хумус. В основі цієї страви - жовтий горох, до нього додаються мелена зіра, кунжутне масло і, природно, сіль. Виходить така паста. Найчастіше готую цю страву сам. Є, звичайно, і складні рецепти, для яких потрібні помічники. Наприклад, моя мама, яка живе з нами. Вона - моя права рука на кухні. Лаємося, правда, часто через це, але по-доброму, жартома. У неї просто свій погляд на те, що найкраще додати в блюдо, у мене - свій. Це правильніше назвати творчим суперечкою.

- Як я зрозуміла, ви намагаєтеся харчуватися правильно?

- Так, намагаюся.

- Але при цьому ви ще й гурман. Не важко поєднувати одне з іншим?

- Чи не важко - просто все треба робити з розумом. Щоб все, що ми їмо, було корисним, потрібно ретельно вибирати їжу - щоб вона була правильною. Якщо ви хочете бути здоровими, шукайте для свого здоров'я корисне харчування. Адже не дарма ж кажуть: ти те, що ти їси.

- Але у вас же є, напевно, якісь свої слабкості?

- Чесно кажучи, обожнюю гамбургери. Люблю фастфуд - він такий смачний! Я б і зараз з'їв щось таке «шкідливий» ... Іноді можна побалувати себе. Але, природно, намагаюся не зловживати. Та й саме м'ясо я рідко їм - більше люблю курку.

- А на гастролях як виходите з положення?

- Останнім часом із цим стало простіше - не так, як, наприклад, в 2001 році, коли я тільки почав гастролювати. Тоді багато регіонів жили ще як би в радянські часи, і з харчуванням було складно. А зараз у всьому помітні кардинальні зміни, і навіть у найвіддаленіших куточках знаходиш все те, що тобі треба.

- А ви самі, коли на гастролях, можете на кухні в ресторані встати до плити?

- Теоретично - можу. А практично - після концерту ми все настільки втомлені, що вже і робити нічого не хочеться. Хочеться просто сісти і повечеряти.

ресторан мрії

- А дружина ваша готує?

- Вона намагається, дуже старається, але поки ще не професіонал в цій справі.

- Є така думка, що чоловіки краще готують, ніж жінки. Ви з ним згодні?

- Безумовно. Чоловіки завжди готують краще, ніж жінки. Це їхня справа: чоловік повинен готувати, чоловік повинен будувати. Якщо чесно, багато сучасних жінки не вміють готувати. Але це не їх вина - просто у них немає життєвої школи. Тепер є величезна кількість ресторанів, є і доставка додому - і напівфабрикатів, і готових страв. До того ж ви врахуйте, що майже всі жінки зараз працюють, вони приходять додому втомлені - вже немає ні сил, ні часу стояти біля плити. Це не їх вина ...

- Я чула, що у вас в США є свій ресторан.

- Правильніше сказати - був. Я чотири роки вів свій ресторанний бізнес. Це була мрія юності - мати свій ресторан. Я ж починав виступати з 16 років в подібних закладах, так що мені все це було знайоме. Я сам придумав меню, взяв кращих кухарів, зробив неймовірний ремонт. Але щоб справа йшла нормально, треба постійно там перебувати, все контролювати. Тому що в світі, на жаль, ще багато не дуже чесних людей, які можуть тебе обікрасти. Ресторанний бізнес - дуже тонкий, я на ньому багато втратив. І врешті-решт зрозумів, що це - не моє. Так, я люблю готувати, люблю смачно поїсти, люблю пригощати інших. Але це - не головне моя справа, не для цього я народився на світ. Головне моя справа - співати. Що я і роблю. І люди мені за це вдячні.

Омлет і картопляний салат від Авраама Руссо

- Омлет готую так: беру петрушку, шпинат і свіжу м'яту. Спочатку тушу ці трави у власному соку, потім додаю різні спеції, сир, а після - трохи масла і зверху яйце. Точніше, тільки білок - жовток я не їм, там дуже багато холестерину, тому я його і сам не вживаю, і нікому не рекомендую. Ще пара хвилин - і все готово, можна насолоджуватися сніданком. До омлету можна подати салат. Взагалі-то дуже люблю робити салати з авокадо, але хороший авокадо навіть в Америці складно знайти. Є простий рецепт дуже смачного салату з відвареною картоплею. Додаю до неї зелена цибуля, лимон, бринзу. Зі спецій - коріандр, зіру. Незвичайний смак виходить.

Матеріали по темі

Культ Пугачової: Примадонна російської сцени відзначила ювілей, який її не старий 15.04.2019, 2:28

Ірина Салтикова мріє заспівати з дочкою дуетом: зірки шоу-бізнесу розкрили всі свої таємниці 27.02.2019, 3:48

показати ще